Почки с грибами в кокотнице

675 грамм картофеля, разрезаем на 4 части 3 столовые ложки оливкового масла 450 грамм бараньих почек, очистим и разрезаем на половинки 1 средняя луковица, мелко нарезаем 1 долька чеснока, измельчим 225 грамм мелких сушеных грибов, разрезаем на 4 части 4 чайные ложки муки 1 столовая ложка томатного пюре 225 миллилитров куриного бульона-основы 2 столовые ложки бренди или хереса 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 340 грамм мороженого зеленого горошка 4 столовые ложки творога свежие листья водяного кресса для украшения

1 отварим картофель. В сковороде разогреем 2 столовые ложки масла, обжарим со всех сторон почки и выложим их на тарелку.

2 выльем в сковороду оставшееся масло и обжариваем в нем лук, чеснок и грибы 3-4 минуты.

3 добавим муку, томатное пюре, бульон, бренди или херес, половину соли, перец, доведем до кипения и, помешивая, варим, пока соус не загустеет. выложим на сковороду почки, прикроем крышкой и тушим 15 минут.

4 варим зеленый горошек в кипящей воде до готовности. сольем его, дадим просохнуть, выложим в блендер и прокрутить в течение 1-2 минут или протрем через сито до получения однородной массы.

5 сольем и разомнем в пюре картофель, вобьем в него гороховую массу и творог, приправив оставшейся солью и поперчив. разогреем гриль.

6 разложим почки ложкой по кокотницам, прикрыв сверху слоем пюре. Нанести декоративный узор и запекаем в гриле. украсим листьями водяного кресса.